一、認知紅酒
1、發展史：東方、西方
2、分類：a無氣泡
b有氣泡
c混合類衍生酒
2）根據糖分區分
干型葡萄酒：含糖量不大于4.0g/
半干型葡萄酒：含糖量在4.0 - 12.0g/
半甜型葡萄酒：含糖量在12.0 - 45.0g/
甜型葡萄酒：含糖量不低于45.0g/
3）按制作工藝區分
1）紅酒，一般是紅葡萄酒的簡稱
2）紅葡萄酒= 葡萄皮 + 葡萄肉
3）白葡萄酒= 葡萄肉
4）期酒與成品酒
4）產地分布：
舊世界:法國、西班牙、意大利、德國、葡萄牙、
新世界：美國、澳大利亞、阿根廷、智利、南非
3、認識14種葡萄：
白葡萄：雷司令、白詩南、白素維翁、莎當妮、塞米雍、麝香葡萄
紅葡萄：赤霞珠、梅洛、黑皮諾、歌海娜、圣祖維斯、那比奧洛、西拉、添普蘭尼洛
二、品位葡萄酒——氣氛與感官的雙重享受
1、外觀：
1）酒瓶
2）酒標
3）酒杯：
a）認識區分各類酒杯
白葡萄：雷司令、白詩南、白素維翁
紅葡萄：赤霞珠、梅洛、黑皮諾、歌海
B）拿紅酒杯的正確方法與演練
2、品鑒 ：
A、等級：法國、意大利、德國、
B、開瓶
C、醒酒：時間、方法
D、品酒的正確步驟與演練
1確認品質
2觀色:持杯與旋轉
3聞香：
4品味：a溫度b口感c余味d酒體
5香氣與口感描述
3、保存：溫度、濕度、避光、移動、剩酒
4、 搭配: 主菜、甜品、芝士
三、葡萄酒釋義百科：冰葡萄酒、單寧、貴腐、果實滋味、除梗、平衡感、酸、新世界、酒石酸、軟木塞（不聞）、年份
2、品酒注意事項與禮儀禁忌 

 趙詩雨（Iris）老師擁有近十年的空中飛行經歷，就職于世界500強航空企業，系統的接受了國內一流航空公司禮儀與服務培訓體系，禮儀知識豐富，自身形象氣質完美，培訓動作、語言、姿態標準規范。對打造職業形象，卓越服務方面有著獨到的見解和經驗。擅長服務行業員工綜合能力提升培訓，將禮儀與服務流程完美結合，注重實操與訓練，多年的服務行業一線經驗，積累了大量的服務案例。