還記得在上個世紀90年代有一個叫紅高粱的快餐品牌嗎？曾經(jīng)在當時紅極一時，那時候為什么會走紅呢？主要原因就是有叫板洋快餐品牌麥當勞的勇氣，但是好景不長，沒到五年時間，又開始變得萎靡了，但是作為紅高粱的創(chuàng)始人喬贏來說，他并不死心，現(xiàn)在又重新開始，整裝待發(fā)，那么紅高粱快餐品牌能獲得成功嗎？本文營銷管理培訓之“快餐狂人”喬贏的八把寶劍一起來看看。

 

 

 

        一、產(chǎn)品標準化
        中餐很難做大的重要原因是產(chǎn)品沒有標準化，產(chǎn)品沒有標準化消費者的體驗就不一樣，消費者體驗不一樣品牌就很難做大。中餐館大廚敢對老板拍桌子，因為他的燒菜技術沒有標準化，只有他一個人掌握，可以說大廚是中餐館最重要的資源。而西餐恰恰相反，所有的技術都標準化，走了一個廚師沒關系。因此喬贏需要在產(chǎn)品上下功夫，將產(chǎn)品標準化。另外產(chǎn)品標準化可以實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，快速滿足消費者的需求，減少消費者等待的時間從而為消費者節(jié)省成本。

 

 

        二、品種多樣化
        過去紅高粱主打的品種是河南人經(jīng)常吃的羊肉燴面，品種非常單一。因此喬贏需要做的是研究消費者的需要，豐富產(chǎn)品品種，提供多種產(chǎn)品，滿足消費者多樣化的需要。如果紅高粱僅局限于河南的話，主打羊肉燴面沒有問題；如果要走向全國的話，必須根據(jù)各個地區(qū)不同的飲食習慣推出更有針對性的產(chǎn)品。

 

 

        三、企業(yè)規(guī)模化
        規(guī)模對于餐飲企業(yè)來說是非常重要的，但盲目地擴張就是一場死亡游戲。踏踏實實地做好河南市場，把河南打造成成功的樣板市場，做好基礎工作積累經(jīng)驗，為后來的全國化乃至全球化打好鋪墊。學習麥當勞是可以的，但不能像過去那樣僅作簡單的模仿，要建立起像麥當勞那樣的連鎖經(jīng)營體系與操作系統(tǒng)。

 

 

        四、競爭細節(jié)化
        餐飲企業(yè)要想獲得競爭優(yōu)勢重在細節(jié)、重在服務。我們會發(fā)現(xiàn)我們天天在說麥當勞是垃圾食品可我們餓時還是去那消費，筆者認為最重要的原因就是麥當勞對細節(jié)的把握以及優(yōu)質(zhì)的服務，麥當勞用優(yōu)質(zhì)服務彌補了產(chǎn)品上的不足。因此，喬贏應好好研究顧客，從細節(jié)入手，提供更加人性化的服務。

 

 

        五、品牌理念化
        中國品牌運作的一大誤區(qū)就是品牌觀念僅存在于領導人的心里，下面的人沒有品牌觀念。領導人是企業(yè)的決策人物，負責制定企業(yè)的戰(zhàn)略，而更多的執(zhí)行工作是靠下面的員工完成的。如果品牌觀念只在領導人心理，下面的員工無所謂或者不去執(zhí)行領導的想法，品牌會做大做強嗎？答案是否定的。因此喬贏需要不斷的將自己的理念通過培訓傳達給下面的員工，讓他們的步伐跟你同步。

 

 

        六、企業(yè)專注化
        中國企業(yè)家的一大特點是耐不住寂寞，不夠專注，動不動就多元化。多元化本身無可厚非，但在多元化之前務必要好好考慮。餐飲市場存在著巨大的機會，把餐飲行業(yè)做精做專就會有吃不完的蛋糕。

 

 

        七、企業(yè)資本化
        資本是重要的，但不是最重要的。對于有著深厚的管理基礎、明確的盈利模式以及可持續(xù)發(fā)展的企業(yè)來說，資本無疑是個翅膀；但對于那些不擁有的企業(yè)來說，資本就是加速其死亡的助推劑。暫時忘掉資本吧，做好基礎工作、提高管理能力是紅高粱最現(xiàn)實、最緊迫的任務。

 

 

        八、企業(yè)人才化
        中餐存在著巨大的市場，可以說喬贏選擇中餐是正確的。但再好的戰(zhàn)略沒有合適的人才也是白搭，也不會有結果。因此喬贏首先需要找到合適的人去執(zhí)行他的戰(zhàn)略，喬贏需要的是有豐富餐飲行業(yè)經(jīng)驗、對餐飲行業(yè)有深刻理解以及擁有強大執(zhí)行力的人才。