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ISO22000食品安全管理

課程編號:8022   課程人氣:2658

課程價格:¥1000  課程時長:2天

行業類別:汽車汽配    專業類別:生產管理 

授課講師:徐華鋒

課程安排:

       2013.4.2 蘇州



  • 課程說明
  • 講師介紹
  • 選擇同類課
【培訓對象】
食品行業有關生產、技術、檢驗、安全衛生與質量管理人員;企業管理人員及安全體系實施過程中承擔和內部審核工作的人員;希望了解并從事相關工作的人員

【培訓收益】
了解ISO22000:2005審核及注冊過程;
理解ISO22000:2005標準要求、GMP(良好操作規范)要求和SSOP(衛生操作標準);
學會審核計劃、實施、報告和驗證的基本方法和技能;
具備準備、執行和完成ISO22000:2005第一方和第二方審核的能力;
明確審核各方的職責,開展食品安全管理體系有效性的審核。

概述:
1、食品安全各體系產生的背景
國際食品貿易的需要
改變國內外食品安全現狀的需要
HACCP的起源與發展
2、HACCP的概念
食品安全法律法規及標準簡介
有關食品安全的法律法規和標準;
食品安全法律法規的主要內容;
HACCP與食品安全法律法規的關系;
3、良好生產操作規范(GMP)和衛生標準操作(SSOP)
食品中的危害及預防控制措施
食品中的生物性危害及措施
食品中的化學性危害及措施
食品中的物理性危害及措施
4、ISO22000:2005(GB/T22000:2006)標準理解與實施
總要求
文件要求
5、總則
文件控制
記錄控制
管理職責
管理承諾
食品安全方針
食品安全管理體系策劃
職責和權限
食品安全小組組長
溝通
應急準備和響應
管理評審
6、資源管理
資源提供
人力資源
基礎設施
工作環境
7、安全產品的策劃與實現
總則
前提方案(PRP(s))
實施危害分析的預備步驟
危害分析
操作性前提方案(PRPs)的建立
8、HACCP 計劃的建立
預備信息的更新、規定前提方案和HACCP 計劃文件的更新
驗證策劃
可追溯性系統
9、不符合控制
食品安全管理體系的確認、驗證和改進
總則
10、控制措施組合的確認
監視和測量的控制
食品安全管理體系的驗證
改進
審核介紹
11、審核的類型和相互關系
職責和作用
審核過程的管理
內部審核程序
審核員的選擇
審核計劃和準備
審核員資格
計劃和準備的目的、9個步驟
確定審核目的、范圍和資源要求
確定審核授權 (第1方和第 2方)
確定相關要求
與受審核方聯系
12、審核受審核方績效
準備審核計劃、審核檢查清單
開展審核
首次會議
調查和記錄客觀證據
記錄證據
13、不符合項和審核的發現
不符合項的原因和類型
撰寫和查核不符合
末次會議
完成審核報告
糾正措施和跟蹤驗證
14、糾正措施
分配職責
跟蹤驗證、結案
練習和考試
審核技巧講解過程中穿插10-20個案例加深理解
小組聯系如何編制內部審核計劃、內部審核檢查表、不符合項報告、內部審核報告。
90分鐘考試
 
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