如何讓酒店管理獨(dú)特的方法有效？潛能達(dá)認(rèn)為酒店管理層決定著酒店的經(jīng)營(yíng)成效.酒店要想生財(cái)有道,就必須有一套科學(xué)的管理方法.而當(dāng)一家酒店在競(jìng)爭(zhēng)中勝出,那么其他同行們就最想知道它的獨(dú)特奏效法.成功酒店的成功管理主要在于規(guī)范與細(xì)致,他們的在日常管理中所運(yùn)用的方式法主要有下以內(nèi)容.

 

1.表單管理法就是通過表單的設(shè)計(jì)制作和傳遞處理,來控制酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的一種方法.表單管理法的關(guān)鍵是設(shè)計(jì)一套科學(xué)完善的表單體系.酒店的表單一般可分為三大類:一類是上級(jí)部門向下級(jí)部門發(fā)布的各種業(yè)務(wù)指令;一類是各部門之間傳遞信息的業(yè)務(wù)表單;再有一類是下級(jí)向上級(jí)部門呈遞的各種報(bào)表.這些酒店的表單管理一直遵循著實(shí)用性、準(zhǔn)確性、經(jīng)濟(jì)性、時(shí)效性的原則,并做出了具體規(guī)定:表單的性質(zhì),既屬于業(yè)務(wù)指令,又是工作報(bào)表,因此表單的種類和數(shù)量,既要全面反映酒店的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),又要簡(jiǎn)單明了,易于填報(bào)分析;在傳遞的程序上,他們都明確了向哪些部門傳遞,怎樣傳遞,并規(guī)定什么時(shí)候傳遞,傳遞所需的時(shí)間.而在對(duì)于表單資料的處理方面,酒店的管理者都學(xué)會(huì)利用表單來控制酒店的業(yè)務(wù)活動(dòng),如通過檢查、閱讀各種工作報(bào)表來掌握并督促下屬的工作,通過閱讀、分析營(yíng)業(yè)報(bào)表來了解并控制酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等,定量管理法.就是通過對(duì)管理對(duì)象數(shù)量關(guān)系的研究,遵循其量的規(guī)定性,利用數(shù)量關(guān)系進(jìn)行管理的方法酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng),要使盡可能少的投入,取得盡可能多的有效成果,不僅要有定性的要求而且必須要有定量分析,無論是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),還是資金運(yùn)用、均應(yīng)有數(shù)量標(biāo)準(zhǔn).應(yīng)該說,運(yùn)用定量方法管理經(jīng)營(yíng)活動(dòng),一般具有準(zhǔn)確可靠、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、能夠反映本質(zhì)等優(yōu)點(diǎn).

 

2."走動(dòng)管理"法也叫現(xiàn)場(chǎng)管理法,這就要求管理者深入現(xiàn)場(chǎng),加強(qiáng)巡視檢查,調(diào)節(jié)酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中各方面關(guān)系的方法.酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)之一,就是提供服務(wù)和消費(fèi)服務(wù)的同一性,要有效控制酒店的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),提高服務(wù)質(zhì)量,就必須深入服務(wù)第一線,以便了解情況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理各種疑難問題,糾正偏差,協(xié)調(diào)各方面關(guān)系.同時(shí)也可以及時(shí)和下屬溝通思想,聯(lián)絡(luò)感情,實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)激勵(lì),并發(fā)現(xiàn)人才.

 

3."感情管理"法　　實(shí)際上就是對(duì)人的需要、動(dòng)機(jī)和行為進(jìn)行控制的方法.它是通過對(duì)員工的思想、情緒、愛好、愿望、需求、和社會(huì)關(guān)系的研究并加以引導(dǎo),給予必要的滿足,以實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)的方法. 多年來我們始終堅(jiān)持以"質(zhì)量第一、用戶至上、信譽(yù)第一、價(jià)格合理"為宗旨,贏得了廣大用戶的信賴.我們竭誠(chéng)歡迎社會(huì)各界新老朋友光臨惠顧,與我們建立長(zhǎng)期友好的業(yè)務(wù)關(guān)系. 潛能達(dá)酒店餐飲管理培訓(xùn)學(xué)院為更多的酒店管理者帶來專業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略,歡迎前來考察觀摩。