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酒店餐飲店長管理潛能特訓營——短期集訓

課程編號：14353 課程人氣：2950

課程價格：￥4500 課程時長：5天

行業類別：酒店餐飲專業類別：管理技能

授課講師：孫紅偉

課程安排：

2014.12.20

北京

課程說明
講師介紹
選擇同類課

【培訓對象】
酒店餐飲業的中高層管理人員以及儲備干部等有志于成為卓越酒店職業經理人者。

【培訓收益】
1.系統認知行業與職業，正確處理企業與組織關系
2.建立獨特的管理思維模式，提升勝任力、執行力、領導力
3.掌握人員“選育用留”、精細管控、現場督導、日常店務管理方法
4.掌握簡單高效的目標、計劃、執行、績效、營銷等策略方法
5.掌握以結果為導向、向管理要效益的系統創新方法
6.掌握突破酒店餐飲經營不穩定的多種技巧
7.掌握酒店餐飲品牌建設的有效方法
8.掌握連鎖酒店餐飲的整體運營管控辦法
9.對企業的整體收益: 顯著提升企業管理團隊的綜合素養與管理技能，開發團隊潛能，增強團隊協作意識、歸屬感以及企業組織的凝聚力、運營績效、革新效能；
10.對個人的整體收益: 豐盛的心靈之旅，重塑價值體系，勇敢挑戰自我、突破自我、戰勝自我、向不可能挑戰！心腦合一，知行合一，拓展視野，建立個性領導風格，迅速提升綜合能力水平與領導素養！

第一層《引爆酒店餐飲管理認知潛能》
一、“我”假裝不知道的有什么

二、酒店餐飲管理高手應做什么

三、讀懂酒店業、對未來負責

四、讀懂“我”的企業

五、讀懂“我”的上司、同事、下屬、顧客

六、全力突破卓越蛻變：

1.破解自我“舒適區”

2.贏對四張王牌

3.信念、承諾

第二層《引爆酒店餐飲管理思維潛能》
一、如何克服4大酒店餐飲管理思維障礙

二、如何建立3大正確酒店餐飲管理思維

三、現代酒店餐飲運作應修正的5大理念

四、建立現代酒店餐飲管理的精細透思維

五、現代酒店餐飲管理必備的簡、快、高

六、全力突破卓越蛻變：

1.接受、抗拒、轉移

2.假設與自動化

3.行為與成果

第三層《引爆酒店餐飲管理情緒潛能》
一、引爆情緒管控力，成為正能量領導

二、激發情緒的影響力

傾聽、陳述、贊美、指正

三、激發酒店餐飲組織溝通必備的心態情緒

四、激發酒店餐飲優質服務必備的心態情緒

五、打造“親情式”酒店組織氛圍

六、全力突破卓越蛻變：

1.真相、演繹

2.情緒、逃避

3.態度、行為

第四層《引爆酒店餐飲管理決斷潛能》
一、建立目標，規劃酒店餐飲戰略遠景

二、挖掘需求，修正酒店餐飲戰略方向

三、凝聚人心，打造超級運營團隊

四、品牌塑造，打造持續贏利能力

五、升級轉型，開拓酒店餐飲創新模式

六、全力突破卓越蛻變：

1.被迫、選擇

2.冒險、理想

3.目標、贏取

第五層《提升酒店餐飲系統化管理水平》
一、酒店餐飲經營部門的5大核心軟實力

二、如何建立經營部門管理實務體系

三、如何建立自動自發的員工激勵系統

四、前廳客房餐飲康樂目標分解與達成

五、前廳客房餐飲康樂現場督導技巧

六、酒店餐飲8類員工的領導方法技巧

七、全力突破卓越蛻變：

1.破環、規則

2.意志、信任

3.負責、代價

第六層《提升酒店餐飲持續盈利水平》
一、前廳客房餐飲康樂穩定經營鏈條解析

二、前廳客房餐飲康樂業績下滑應對技巧

三、前廳客房餐飲康樂創新經營的技巧

四、最科學的成本控制、節能降耗技巧

五、忠實顧客打造與有效維護技巧

六、新時期酒店餐飲品牌形象整合策略

七、全力突破卓越蛻變：

1.誠實、秘密

2.回報、分享

3.專注、創新

中國500強講師
中國酒店餐飲會所“瓶頸管理”第一人
中國酒店管理委員會酒店餐飲企業內訓專家
央視網知識經濟欄目客座講師
國際注冊高級飯店業培訓師；高級職業經理人
擅長酒店餐飲會所公開課/內訓；酒店餐飲會所戰略與管理咨詢；營銷策劃。

十余年酒店餐飲、會所經營管理工作經歷；曾親自帶隊籌建幾家大型綜合型場所；并擔任過多家連鎖酒店及會所的高管職務。09年成為高級職業培訓師，將成熟的經營管理經驗與職業培訓充分融合，形成了獨特的酒店管理培訓體系；顯著的培訓效果得到了企業客戶及學員的廣泛好評與肯定，已授訓一萬多人次，服務企業客戶一百多家。

授課風格：融教練式、顧問式風格于一體；以“理論+方法+工具+實務+案例”模式結合故事、哲理、游戲、心智拓展等；獨具一格，系統全面，激情生動，深層互動，避免空洞教條；內訓突破傳統培訓方式，一切從實用出發，專業落地，實戰實效，保證效果。

培訓理念：學歷不代表能力，經歷不代表水平，觀念態度最重要，勤學勤悟獲本領。沒有經過專業化培訓的員工是企業的“職業殺手”。經過專業化塑造的員工是企業的“最大財富”。讓習慣符合標準，讓標準形成習慣。授人以“魚”，更要授人以“漁”。管理是靈魂，質量是生命，培訓是根基，營銷是先鋒，品牌是效益。

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