【培訓對象】
所有廚師、后勤管理人員、管理領導及其他相關人員

【培訓收益】
1、讓學員了解有關《食品安全法》里面的相關核心內容； 2、分析近年來的食品安全事故案例，警醒學員，提升食品安全意識； 3、了解日常原料采購、驗收、貯存及加工等各個環節的相關要求； 4、掌握食物中毒的常見原因和預防措施。

第一節食品安全知識
1、食品
2、預包裝食品
3、散裝食品
4、食品添加劑
5、熱食食品和冷食食品

第二節從業人員健康管理
一、健康檢查；
二、食品安全管理人員基本要求
三、從業人員的個人衛生
四、標準洗手方法
第三節從業人員操作規程
一、采購
1、采購物品的種類
2、采購要求
3、采購驗收
二、貯存
1、貯存要求
2、貯存原則
三、餐飲類加工
1、粗加工
2、烹飪及注意事項
3、供餐要求
4、食品再加工
5、食品添加劑的使用
四、清洗消毒
1、餐飲用具清洗
2、清洗時的注意事項
五、食物中毒的預防措施
1、食物中毒的特征
2、食物中毒的分類
（1）細菌性食物中毒常見原因及預防措施
（2）真菌性食物中毒原因和預防措施
（3）化學性食物中毒原因和預防措施
食物中毒案例分析
第四節：《食品安全法》核心內容解讀
一、禁止生產經營的情況
二、建立從業人員健康管理制度要求
三、建立進貨查驗制度要求
四、貯存食品的要求
五、設施設備維護的要求
六、食品召回制度
案例：違法食品法的案例分析 

【講師介紹】
u高級工程師
u中華講師網高級講師；
u多家培訓機構高級講師；
u國家注冊安全工程師；
u國家應急管理部安全培訓專職講師；
u國家生態環境部碳資產管理師；
u國家能源局特聘高級講師；
uISO9001質量管理體系、ISO14001環境管理體系、
uISO45001職業健康安全管理體系外審員；
u陜西省應急管理廳專家庫安全與應急管理高級講師；
u西安交大MBA總裁班特聘教授；
u香港通理學院特聘教授。
【個人經歷】
張曦月老師20年只專注一件事，那就是安全管理、現場管理，深耕于現場管理的每一個工藝環節、工作現場、每一臺設備隱患的排查和危險源的識別，在她任職期間，確保了18年內無一起工亡事故發生。張老師的課程側重于對電力、交通、化工、地產、汽車、冶金、建材、加工、港口、鐵路、能源、礦山、醫療器戒、煙草、科研等行業企業的法人代表、廠長、經理、中層以上干部、安全生產管理人員和各類企業員工進行安全培訓。
她將自己近20年來的企業安全、環保管理實踐經驗以及其從事咨詢工作打下的理論功底，以大量生動，典型，可視化的方式展示出來，通過深入淺出地剖析日常工作中存在的危險危害及危險源的辨識，針對性的采取應對之策和管控之策，確保將危險源消滅在萌芽狀態。張老師授課采用雙向互動參與的方式，讓學員積極主動地參與到課程內容的聯系和實操中，使學員在輕松，愉快的氛圍中轉變觀念、增強意識、學會技能、 獲 取知識。
在20年安全管理和安全實踐中，張老師擅長針對企業法人代表，廠長，經理和中層以上干部的企業文化建設，如何開展危險源辨識，評價與控制，安全生產標準化管理，職業健康安全管理體系建設，事故應急預案，職業危害控制與預防以及典型事故案例分析等內容。
安全工作經驗積累是一個循序漸進的漫長過程，十多年以來，張老師先后參與過300余家企業管理咨詢項目，擁有豐富的一線安全管理及實戰經驗。 至今已為國網集團公司、南網集團公司、華電集團、華能集團、新源集團多家蓄能電站（江蘇宜興蓄能電站、河北潘家口蓄能電站、安徽金寨蓄能電站等）、南方電網貴州省電網公司、南方電網云南省電網公司、貴州洪家渡水電站、國家能源集團陜西分公司、大唐陜西公司、陜西華電蒲城發電公司、國網河南信陽供電公司、內蒙古電力集團有限責任公司錫林郭勒電業局、內蒙錫林郭勒超高壓供電公司、石家莊興泰發電公司、華能山東石島灣核電有限公司、長江三峽金沙江川云水電開發有限公司宜賓向家壩電廠、江西萬安水電公司、中航工業集團、中電投太陽能公司、中電投工程建設公司、浙江能源集團、福建能源集團、云南能投集團、大唐電力、神華貨運公司、神華銷售集團西安分公司、長慶油田、航天四院神舟設計院、西旅集團、陜文投集團、曲江文化旅游集團、中建七局、中石油、中石化、中鐵集團、中建集團、安邦物流、雅居樂地產、天朗地產 、金輝地產 、中國銀行、建設銀行、廣發銀行、海螺水泥、四川星船城水泥、建福水泥、紅獅水泥、蘇州市市容市政管理局、云南國資委、海南水利廳、榆林建筑業協會等多家政府機關、企、事業單位進行過相主題內容的培訓，受到了廣大學員的愛戴和好評。（具體見附件：2021-2022近兩年以來的部分課程返聘或重復授課3次以上統計表）
【授課風格】：
理論講解+案例分析+實戰訓練+視頻講座+項目互動+小組討論
張老師授課采用雙向互動參與的方式，讓學員積極主動地參與到課程內容的聯系和實操中，使學員在輕松，愉快的氛圍中轉變觀念、增強意識、學會技能、 獲 取知識。
【主講課程】：
電網戰略發展類：
《國網最新戰略目標解讀》 《能源戰略及發展趨勢分析》
《電力行業最新政策解讀》 《企業3060雙碳目標的落地和實施》
《能源新技術解讀》 《2020版《江蘇省電力條例》解讀》。
電力技術及運維管理：
《電網優質服務與投訴處理》 《業擴報裝全流程服務》
《線損管理》 《變配電設備的運維與管理》
《電力安全工程規程專題解讀》 《電力營銷系統專題培訓》
《二票三制》 《倒閘操作專題培訓》
《智能電網及數字電網建設》 《新基建》
《10KV線路檢查與維護》 《星級“全能型”供電所建設與評價》
《電網營銷專業安全工作規程專題培訓》
安全管理類：
《零事故安全領導力》 《中層管理干部安全管理能力提升》
《2021版最新安全法律法規解讀》 《BBS 行為安全觀察專題培訓》
《國家注冊（中級）安全工程師輔導培訓》 《現場急救》
《全員安全意識及自我安全管理能力提升》 《全員安全主體責任的落實》
《突發事件處置及應急管理》 《電力安全十不干專題培訓》
《消防安全與應急逃生》 《應急預案及應急演練》。
《習近平總書記關于安全方面的指示批示和要求》
班組管理類：
《班組長角色定位與自我認知》 《班組長管理能力提升訓練營》
《班組安全管理能力提升》 《班組標準化建設》
《履職盡責——做最稱職的班組長》 《新時代五型班組建設》
《基礎不牢，地動山搖——新時代電力班組長核心管理技能提升》

精益管理類：
精細化管理：
《企業精細化管理能力提升》 《電力企業精益化管理》
《7S現場管理實操訓練》 《6S現場管理實務》
質量管理類：
《質量管理體系相關知識培訓》 《QC小組專題培訓》
環境管理類：
《ISO14000環境管理體系審核員培訓》 《環保法律法規核心內容解讀》
《固體廢物污染環境防治法》核心內容解讀 《固體廢物規范化處置》
《企業“3060碳達峰 、碳中和”目標實現的策略和方法》
綜合素養類：
《人際風格與高效溝通》 《團隊執行力提升》
《基于顧客滿意的服務意識和服務能力提升》 《員工職業素養》
《責任與執行力》 《時間管理》
【客戶見證（部分）】：
① 張老師都是用她15年的實戰工作經驗來授課，課程內容豐富，實戰案例多，非常切近我們的工作實際，聽她的課程，收益頗豐。
——神華孟津電廠培訓中心王經理
②我聽過很多安全的課程，張老師的這種風格和獨特的授課技巧我還是第一次接觸，比較新穎，一天的課程下來我只感覺時間過得比較快，還沒聽夠。
——國網新源潘家口蓄能電站魏部長
③聽張老師的課程，感覺干貨很多，很實用。一個女老師能把安全的課程講得這么好，挺佩服的！
——長慶油田安環部王部長
④聽張老師的課程，感覺她說的問題都是我們公司存在的問題，給的解決措施也很符合我們的企業實際，很落地，非常好的課程，很值的聽。
——西安朗通科技趙總
⑤我在核電廠做了十多年安全總監，也參加過很多次安全管理培訓，但今天張曦月老師的課程令我大開眼界，安全課程還可以講的這么生動，“有愛的安全管理”這個理念讓我對安全管理有了新的認識。
——廣州陽江核電總經理
⑥今天聽了張老師《精益管理》課程，收獲很大，老師課堂上講的關于精益的十一個工具和“先生產員工再生產產品”理念，讓我收益匪淺。接下來我會將這些精益方法理念應用于我們的日常工作中，降低成本，提升效益。
——大唐陜西旬陽水電公司王書記 

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