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酒店各級管理者
【培訓收益】
培訓目的
提升酒店經(jīng)濟效益
課程大綱
第一講 完善采購制度，做好采購成本控制的基礎工作
1、建立嚴格的采購制度
2、建立供應商檔案和準入制度
3、建立價格檔案和價格評價體系
4、建立材料的標準采購價格以進行比價采購
5、降低材料成本的方法和手段：
（1）通過付款條款的選擇降低采購成本
（2）把握價格變動的時機
（3）以競爭招標的方式來牽制供應商
（4）向廠商直接采購或結成同盟聯(lián)合訂購
（5）選擇信譽佳的供應商并與其簽訂長期合同
（6）充分進行采購市場的調查和信息收集
第二講 采購的主要方法
1、公開市場采購。
2、無選擇采購。
3、成本加價采購某種物品或食品原料的價格漲落變化較大或很難確定其合適價格時，可以采用成本加價法。
4、招標采購。
5、“一次停靠”采購。
6、合作采購。
7、集中采購。
第三講 采購------酒店利潤之源
1、重視采購員的思想教育工作。
2、明確分工與職責，明確權力與義務。
3、嚴格要求并指導采購員學習與掌握必要*
（1）規(guī)定采購價格-----
（2）規(guī)定購貨渠道和供應單位----
（3）控制大宗和貴重食品的購貨權-----
（4）向生產(chǎn)單位直接采購-----
（5）根據(jù)市場行情適時采購----
4 、學會對購進貨品價格的整體控制。
（1）眾多的日常小額開支予以總的控制
（2）小量的大額支出必須下功夫，多方了市場，多方尋價，認真淺談，仔細做報價。
5 、建立良好的采購工作程序，按該程序控制整個采購系統(tǒng)。
（1）嚴格按程序運作，不允許推委扯皮，該辦的必須辦理。
（2）嚴格按程序所規(guī)定的職權范圍辦理，不得超越范圍。
（3）密切協(xié)作關系，強調采購部與其他部門的協(xié)調，合作與配合。
6、對采購計劃和購貨合同執(zhí)行的控制。
（1）指定專業(yè)人員負責至計劃的執(zhí)行和購貨全責的履行進行檢查。
（2）設立物品計劃執(zhí)行控制臺賬。
（3）定期檢查與隨時檢查相結合。
7、熟悉供應廠商，并與之建立良好和合作關系。
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第一部分：建立正確的采購成本管理理念1、雙贏的采購成本管理 2、總體擁有成本（TCO）3、采購績效對投資回報率（ROI）表現(xiàn)的影響4、通過資產(chǎn)負債表分解采購成本管理主要指標 第二部分：剖析采購價格與成本構成1、產(chǎn)品的三種定價模式2、非標產(chǎn)品采購成本構成與分析3、標準品與商品市場的價格分析4、設備與項目采購成本分..
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第一部分：建立正確的采購成本管理理念（2H）1、商業(yè)環(huán)境變革與采購模式轉變2、雙贏的采購成本管理模式3、建立總體擁有成本（TCO）模型4、采購成本績效對利潤率/資產(chǎn)周轉率/資產(chǎn)回報率（ROA）的影響力案例：采購成本降低對于ROA的價值貢獻第二部分：切入價格評估與成本分析 (3H)1、供應商通常采用的定價模式2、采購獲取..
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第一章 采購的新型理念1、 采購在整個供應鏈中的作用2、 采購的杠桿原理3、 采購的資產(chǎn)回報率4、 采購管理的新型理念第二章 供應商的開發(fā)與評估1、 公司采購政策的制訂與確認2、 供應商開發(fā)與評估的控制要點2．1 開發(fā)需求的提出與確認2．2 供應商數(shù)據(jù)庫的建立與分析2．3 供應商的基本資格條件審查2．4 供..
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1、采購的新型理念◆采購系統(tǒng)設計的指導思想◆供應鏈系統(tǒng)的目標沖突◆供應鏈系統(tǒng)的設計分析：供應商管理與采購成本降低技巧培訓案例！解析：供應商管理與采購成本降低技巧內訓案例!案例：供應商管理與采購成本降低技巧課程案例分析！2、采購核心價值與采購成本控制◆采購條款及與供應商關系策略◆采購流程的合理化設計◆采購中的成本..
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一、如何設定采購管理的績效目標1、采購管理的KPI指標有哪些？2、采購管理的目標順序應該如何？3、采購成本的學習曲線4、各種采購管理的目標差異5、為什么采購成本越來越敏感？6、采購成本管理的方法有哪些？7、套期保值 8、賣出套期保值案例9、老板為什么要力推采購制度？10、如何做好采購供貨商的管理？二、如何編制采..
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課程目的◇ 此課程是面向企業(yè)致力于持續(xù)改善企業(yè)供應鏈、成本控制的管理精英、采購管理者而設立的培訓課程；◇ 通過三個階段的采購策略實施，全面降低企業(yè)采購成本；◇ 學習標桿企業(yè)最佳實踐開拓學員視野、提高學員專業(yè)采購管理水平；◇ 系統(tǒng)解剖標桿企業(yè)的最新采購成本控制技術的最佳實踐；以標桿學習的方法了解自身狀況，同時學習杰出企業(yè)的采購供應技術與應用..
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