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金牌店長訓練營之目標與績效管理
課程編號：13289
課程價格：￥36000/天
課程時長：2 天
課程人氣：2867
【培訓收益】
酒店績效考核是對工員在工作中所付出行為進行評估得出結果如何，來反映出一個員工的價值。一個員工表現(xiàn)出來行為和工作效率，企業(yè)主管對其進地考核。怎么樣的考核對企業(yè)和員工來說才是合理的？達到一個雙贏的效果呢？ 《酒店目標與績效管理建立》，將結合酒店餐飲行業(yè)實際情況，通過實踐案例。給企業(yè)的管理層一個清晰的操作方法，使管理層能制定出更適合企業(yè)的薪酬制度，解決企業(yè)中遇到的酒店績效和工資問題，從而大大節(jié)省企業(yè)的人力成本。
1、酒店績效中的困惑？
為什么有那么多人頭腦很聰明，卻酒店績效平平；
為何抱怨問題多，但不解決問題；
為什么管理者不培養(yǎng)下屬來減輕工作壓力？
為什么即便有利益引導和事業(yè)發(fā)展而員工卻沒有更多承擔責任行為？
為什么他們總是犯同樣錯誤？
為什么他們不去思考如何把工作做好？
為什么我們不能完成更多工作結果？
2、考核遇到困難？
雇員沒機會評論他們的評分并投訴
無評估人及被評估人培訓
無關于如何填寫評定表格的書面說明
未把評估工具建立在工作分析的基礎上
上下級間溝通不良
評估人缺乏反饋及觀察技能
經(jīng)理們不愿在評定上投入足夠時間
經(jīng)理們獎勵資歷和忠誠而不是酒店績效
酒店績效考核比較煩，比較煩！
3、我們的企業(yè)期望什么？
如果人們的真正努力工作提高業(yè)績；
如果我們不是抱怨問題而上一積極解決；
如果管理者能真正關心下屬的培養(yǎng)；
如果管理者能夠與下屬坦誠對話；
如果員工對自己的提高負起責任；
如果我們能夠解決這些問題的話；
如果員工能夠主動積極開展工作的話。
如果人們的真正努力工作提高業(yè)績；
如果我們不是抱怨問題而上一積極解決；
如果管理者能真正關心下屬的培養(yǎng)；
如果管理者能夠與下屬坦誠對話；
如果員工對自己的提高負起責任；
如果我們能夠解決這些問題的話；
如果員工能夠主動積極開展工作的話。
4、酒店績效管理意義？
5、酒店績效考核六大功能
激勵士氣；
人力發(fā)展；
前程規(guī)劃；
意見溝通；
解決問題；
論功行賞。
6、酒店績效考核好處
7．酒店績效考核中HR與直線經(jīng)理的角色分工
8．工作目標的形成
第一步：獲取對該系統(tǒng)的支持
管理層支持
尋求雇員投入
第二步：選擇適當?shù)脑u估工具
實用性
成本
工作性質
第三步：選擇評定者
對下屬員工進行客觀的績效考核；
熟悉、安排并完成績效面談；
跟進員工績效改善情況；
配合人力資源部、業(yè)務部完成安排的考核工作；
有學習力、創(chuàng)新意識、理解能力；
以身作則；
樂于助人，關心員工；
虛心向他人學習的態(tài)度；
第四步：確定評估的計劃
時間（考核周期、考核工作完成時間）
地點（工作指標考核點、面談地點）
人員（被考核者和考核人員、監(jiān)督人員、指導培訓人員）
方法（選擇考核工具和標準）
成本（考核后的薪酬成本）
第五步：保證評估公平
管理層再評審
多方位評估
指標具體化
制度嚴謹
上訴系統(tǒng)
排序法；
硬性分布法
日常行為尺度評價表法
日常行為定位等級評價法
日常行為觀察量表法
關鍵事件法
薪酬體系設計原則
薪資結構設計要素
績效考核與薪酬掛鉤舉例
薪酬與績效契合
員工薪金
崗位描述的內容
工作分析與崗位描述
酒店六常管理法創(chuàng)始人；
從一線服務員成長起來的酒店職業(yè)經(jīng)理人；
中國式酒店管理模式創(chuàng)辦人；
構建和諧餐飲發(fā)展體系，為中國十三億人民飲食健康而努力！
推動環(huán)保低碳型酒店經(jīng)營模式，為中國酒店可持續(xù)發(fā)展而奮斗！
《廚房3D管理體系》《酒店4P管理體系》《酒店6S管理體系》創(chuàng)始人；
2008年入圍影響中國酒店業(yè)100人；
2010年被評為“中國酒店業(yè)誠信建設先進人物”稱號；
2010年榮獲亞洲酒店金橄欖獎“亞洲酒店業(yè)最佳專家顧問”
亞洲十大培訓師;
勞動保障部高級人力資源管理師；
全國上百家咨詢管理公司特聘高級講師和咨詢師；
國內著名大學酒店和餐飲研修班（清華大學/中國人民大學/華中科技大學/澳門國際公開大學/深圳大學/浙江大學繼續(xù)教育學院)特邀教授；
主講課程:《酒店六常卓越管理》《酒店80、90員工管理新模式》《贏在酒店服務》《酒店營銷創(chuàng)新》《酒店成本管理》《酒店資源增值管理模式》《酒店營運管理》《酒店中高層管理》
嗜好風格:后積薄發(fā)的風采，上善若水的氣度，大智若愚的才華；寓觀念于談笑間，蘊哲理于詼諧中；
出版作品:
《管理之舞》書籍
《餐飲飯店六常管理》書籍
《餐飲飯店優(yōu)秀領班》書籍
《酒店績效管理實效》書籍
《六常管理行動日志》書籍
《酒店六常卓越管理DVD》
《酒店服務意識與現(xiàn)場銷售技巧DVD》
《酒店績效考核DVD》
《酒店領導力DVD》
《酒店成本精確化管理DVD》
《酒店80、90年員工管理新思維DVD》
林長青老師每年要在全國三十幾個大中城市舉辦過100多場培訓，
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思考問題：店面的經(jīng)營為什么越來越難做？店員的熱情為什么越來越消極？店面的業(yè)績?yōu)槭裁丛絹碓綉K淡？終極原因在于：店長自己出了問題自己的情緒不好，影響了店員的情緒；人才的管理不好，導致了人才的流失；客戶的經(jīng)營不好，造成了了客源的離去。一名優(yōu)秀的店長一定要學會：自我的情緒管理、人才的危機管理、客戶的關系管理一、自我的情緒管理（..
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一、用戰(zhàn)略來駕馭績效管理1、如何解讀企業(yè)戰(zhàn)略？——以競爭戰(zhàn)略為例2、有怎樣的企業(yè)戰(zhàn)略，就需要員工產(chǎn)生怎樣的行為3、要員工產(chǎn)生如此行為，就要有相應的考核指揮棒4、案例：在低成本競爭戰(zhàn)略下，華為是怎么考核采購部的？二、厘清崗位職責是績效管理的前提1、崗位職責不明，就無法設置考核指標2、如何梳理業(yè)務部門的..
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【課程背景】店長是店面經(jīng)營的核心人物，店長的工作能力直接決定著店面的贏利水平。在琳瑯滿目的大小店鋪中，要使你的店面位居高位，先要提升店長的實際工作能力，這是店面贏利的要訣。近年來零售終端短兵相接，刺刀見紅的主戰(zhàn)爭，而店長則是現(xiàn)場指揮官，店長在店面的運營中起著中流砥柱的作用，不僅要具有高超的銷售服務技巧，更要成為經(jīng)營管理高手。本課程將采用了科學化、..
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一.如何認識績效管理？ 1.績效管理的目的 2.績效管理體系的構成 3.影響員工績效的因素與員工績效管理的內容 4.績效管理的循環(huán)圈 二.目標管理的基本要求與目標設定 1.認識目標管理的實質 2.SMART原則 3.設定目標的步驟與方法 4.如何把目標變?yōu)樾袆佑媱潯 ∪?績效考核的基本步驟 ..
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【課程背景】1、微營銷時代，客流量明顯減少，如何提升進店人數(shù)？2、目標如何科學分解，如何做好目標數(shù)據(jù)分析與目標追蹤？3、90后員工不好管理，員工流程執(zhí)行力低，如何提升團隊領導力？4、新員工流失多，上手慢，如何復制導購，如何提升教練輔導技術？5、如何做好員工情緒管理，有效激勵員工斗志，如何天天給員工打雞血？6、員工有效溝通，..
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【課程背景】現(xiàn)代門店管理者經(jīng)常遇到這樣的問題：1. 在互聯(lián)網(wǎng)的今天，銷售渠道如何拓展；2.店長對銷售計劃、分析、把控能力不足；3.商品陳列等對銷售的影響；4.顧客對商品產(chǎn)生不滿時，我們通常以敷衍為解決手段。 本課程從店長對銷售的認識為導向，讓店長們轉變原有的銷售思維，從銷售渠道、商品陳列、員工激勵等方面進一步..
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