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食品安全防護(hù)計(jì)劃

課程編號(hào):47589

課程價(jià)格:¥15000/天

課程時(shí)長(zhǎng):2 天

課程人氣:320

行業(yè)類(lèi)別:行業(yè)通用     

專(zhuān)業(yè)類(lèi)別:質(zhì)量管理 

授課講師:朱躍進(jìn)

  • 課程說(shuō)明
  • 講師介紹
  • 選擇同類(lèi)課
【培訓(xùn)對(duì)象】


【培訓(xùn)收益】
1. 熟悉并掌握食品安全管理防護(hù)的基礎(chǔ)知識(shí)及基本技能 2. 了解食品防護(hù)計(jì)劃相關(guān)法規(guī) 3. 食品安全防護(hù)計(jì)劃方法及預(yù)防、控制食品生產(chǎn)過(guò)程中不合格品的應(yīng)對(duì)方法 4. 食品防護(hù)功能在企業(yè)中建立及實(shí)施

第一部分:食品防護(hù)的基本知識(shí)
1. 背景與定義
1) 我國(guó)當(dāng)前食品安全存在的問(wèn)題剖析
2) 應(yīng)對(duì)措施——食品防護(hù)
2. 食品安全防護(hù)計(jì)劃實(shí)踐的現(xiàn)狀
1) 美國(guó)食品防護(hù)計(jì)劃的實(shí)踐
2) 中國(guó)食品防護(hù)計(jì)劃的實(shí)踐
3) 食品安全與食品防護(hù)的關(guān)系
第二部分:GB/T 27320—2010食品防護(hù)計(jì)劃及其應(yīng)用指南 詳解
1. 術(shù)語(yǔ)和定義
1) 食品防護(hù)計(jì)劃
2) 故意污染
3) 蓄意破壞
2. 食品防護(hù)計(jì)劃的八項(xiàng)原則
1) 評(píng)估原則
2) 預(yù)防性原則
3) 保密性原則
4) 整合性原則
5) 溝通原則
6) 應(yīng)急反應(yīng)原則
7) 靈活性原則
8) 動(dòng)態(tài)原則
3. 食品防護(hù)計(jì)劃的內(nèi)容
1) 食品防護(hù)評(píng)估;
2) 食品防護(hù)措施;
3) 檢查程序;
4) 糾正程序;
5) 驗(yàn)證程序;
6) 應(yīng)急預(yù)案;
7) 記錄保持程序。
4. 食品防護(hù)評(píng)估九個(gè)內(nèi)容及評(píng)估注意事項(xiàng)
1) 外部
2) 內(nèi)部
3) 加工
4) 儲(chǔ)藏
5) 供應(yīng)鏈
6) 水/冰
7) 人員
8) 信息
9) 實(shí)驗(yàn)室
5. 制定防護(hù)措施
6. 食品防護(hù)計(jì)劃的管理
第三部分:食品防護(hù)在企業(yè)中的應(yīng)用
1. 批準(zhǔn)
2. 職責(zé)和權(quán)限
3. 資源提供
4. 培訓(xùn)
5. 運(yùn)行控制
6. 溝通
7. 驗(yàn)證
8. 應(yīng)動(dòng)態(tài)更新
9. 持續(xù)改進(jìn)
10. 確保食品防護(hù)計(jì)劃的有效性
 

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