【培訓(xùn)對(duì)象】
董事長、總經(jīng)理、副總、店長、經(jīng)理等高層管理者

【培訓(xùn)收益】
1、幫助餐飲企業(yè)進(jìn)行重新定位，重塑品牌競爭力，提高品牌的市場價(jià)值；2、掌握餐飲業(yè)基本商圈營銷方法和促銷手段；3、通過學(xué)習(xí)互聯(lián)網(wǎng)思維，如何做好線下的產(chǎn)品以及營銷活動(dòng)策劃；4、通過微信、微博創(chuàng)意營銷手段，做好O2O營銷；5、學(xué)會(huì)餐廳廣告營銷實(shí)戰(zhàn)策略；6、幫助企業(yè)進(jìn)行餐飲銷售人員隊(duì)伍建設(shè)，提高整體戰(zhàn)斗力。

 課程背景】

 你正在為你的餐廳營收上不去而犯愁嗎？你正在為找不到問題所在而苦惱？這個(gè)世界上根本沒有難買的東西。為什么這么說？要知道鞋很普通，但將一雙鞋賣成“耐克”就不普通；批發(fā)市場很普通，但將批發(fā)市場搞成“沃爾瑪”就不普通；水沒有什么神奇的，但將這杯水賣成“可口可樂”就很神奇；網(wǎng)站多如牛毛，但將網(wǎng)站弄成“阿里巴巴”就成了鳳毛麟角。這些成功背后一定有一種思維，一種被少數(shù)人掌握的思維——品牌的兩極法則：高度和角度。做餐飲連鎖的也是一樣，為什么被稱為垃圾食品的麥當(dāng)勞、肯德基賣的那么紅火？是因?yàn)槠渚哂芯薮蟮钠放苾r(jià)值。靠產(chǎn)品價(jià)格去賣，價(jià)格往往賣不高，而通過品牌價(jià)值去賣，價(jià)格卻能賣得很好，這就是品牌塑造的重要性。本們課程將通過從本質(zhì)上的品牌的重新塑造，讓你的餐廳脫胎換骨，從而讓你的銷售變得更容易，這就是品牌營銷的魅力。            

主題內(nèi)容

第一部分 如何構(gòu)建餐飲品牌的絕對(duì)競爭力

1、市場競爭的三大基本戰(zhàn)略

①.低成本戰(zhàn)略  ②.差異化戰(zhàn)略（品牌營銷） ③.聚焦戰(zhàn)略（商圈營銷）

2、如何做好餐飲企業(yè)的品牌營銷

①.品牌的本質(zhì)是一種定位 ②.如何做好定位：高度和角度

3、商圈營銷具體實(shí)施策略

①.商圈的基本理念 ②.商圈選址的要點(diǎn) ③.餐飲商圈營銷實(shí)戰(zhàn)策略

第二部分 傳統(tǒng)模式下餐飲品牌推廣促銷技巧

傳統(tǒng)模式下的餐飲品牌推廣策略

①.傳統(tǒng)品牌營銷推廣策略 ②.傳統(tǒng)餐飲促銷手段和技巧 ③.客戶開拓、維護(hù)及轉(zhuǎn)介紹技巧

 

第三部分 如何運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)新思維進(jìn)行餐品牌營銷

1、用戶思維（核心思維）

①.一切以用戶為中心 ②.找到你最信任的消費(fèi)者 ③.用戶用餐體驗(yàn)至上 ④.五覺體驗(yàn)法：視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺

2、極致思維（產(chǎn)品思維）

①.只有把自己逼瘋才能把對(duì)手逼死 ②.你的菜品讓用戶尖叫了嗎？ ③.一道菜，一個(gè)有趣的名字，一個(gè)記憶深刻的故事 ④.快速迭代的菜品升級(jí)法 ⑤.打造高效的中央廚房，以流程化提高出菜速度和菜品質(zhì)量

3、參與思維（營銷思維）

①.C2B模式：讓用戶參與到菜品設(shè)計(jì)和創(chuàng)新中來 ②.粉絲經(jīng)濟(jì)：讓用戶參與跟你品牌有關(guān)的有趣的活動(dòng)中來 ③.眾籌模式：讓用戶成為你的活動(dòng)項(xiàng)目投資者 ④.榮譽(yù)粉絲制度：榮譽(yù)勛章背后的吸引力 ⑤.特設(shè)CTO（首席服務(wù)體驗(yàn)館）：站在用戶的角度感受服務(wù)

4、痛點(diǎn)、癢點(diǎn)、興奮點(diǎn)思維

需求要抓得準(zhǔn)——餐廳真的是用來吃飯的嗎？

5、免費(fèi)思維——羊毛出在狗身上讓豬來買單

①.基礎(chǔ)免費(fèi)，增值收費(fèi) ②.短期免費(fèi)，長期收費(fèi) ③.免費(fèi)體驗(yàn)，其他收費(fèi) ④.硬件免費(fèi)，軟件收費(fèi)⑤.自己免費(fèi)，第三方收費(fèi)

6、流量和口碑思維——口碑傳播是做餐飲的生命線

①.流量的本質(zhì)是用戶關(guān)注度 ②.流量的核心手段是口碑相傳——引發(fā)尖叫 ③.口碑傳播的關(guān)鍵是尖叫，核心是超越客戶的預(yù)期 ④.口碑傳播必須找準(zhǔn)你的社群 ⑤.讓用戶成為你的粉絲的五個(gè)方法

7、“大數(shù)據(jù)”思維

①.“大數(shù)據(jù)”的四個(gè)條件 ②.永遠(yuǎn)不要忽視了行為數(shù)據(jù) ③.做不了“大數(shù)據(jù)”，我們可以做“小數(shù)據(jù)” ④.精準(zhǔn)化營銷：大數(shù)據(jù)帶來的管理變革 ⑤.“大數(shù)據(jù)”可以提升工作效率和服務(wù)質(zhì)量

8、平臺(tái)思維（驅(qū)動(dòng)力）

①.最牛的餐廳一定不是提供服務(wù)，而是搭建社交平臺(tái)，賣的是資源 ②.如何用消費(fèi)卡構(gòu)建商圈內(nèi)的商家服務(wù)閉環(huán)為我所用？ ③.把企業(yè)打造成內(nèi)部員工的競賽平臺(tái)，形成無為而治的局面

 

第四部分 用互聯(lián)網(wǎng)思維改造餐飲企業(yè)渠道營銷模式

1、互聯(lián)網(wǎng)渠道傳播的方法論

①.樹概念：沒有精神的服務(wù)是沒有生命力的 ②.講故事（產(chǎn)品人格化）：樹立一個(gè)概念賣給屬于那個(gè)社群精神的人們 ③.強(qiáng)體驗(yàn)：尖叫來自于出乎意料的服務(wù) ④.引傳播：微信、微博、KOL——事后線上的媒體呈現(xiàn)比事前線下的活動(dòng)更重要

2、互聯(lián)網(wǎng)渠道傳播的靈魂：巧借事件營銷降低服務(wù)成本

①.找話題：有一個(gè)吸引人的話題 ②.抓熱點(diǎn)：抓住當(dāng)前的熱點(diǎn)激發(fā)情緒 

③.傍大款：最好能傍到一個(gè)著名人物或品牌 ④.善娛樂：活動(dòng)要有娛樂性和趣味性 ⑤.強(qiáng)媒體：尋找互聯(lián)網(wǎng)強(qiáng)勢媒體為你宣傳

3、“微”力無窮：如何借微博營銷做好餐廳品牌宣傳 

①.微博是一種廣場媒體 ②.微博傳播讓別人愿意轉(zhuǎn)發(fā)才是關(guān)鍵 ③.微博上要樹立個(gè)性化的形象

4、顛覆性的力量：微信營銷如何成為餐飲企業(yè)的營銷新利器

5、構(gòu)建互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)體系：O2O社區(qū)化服務(wù)運(yùn)營

 

第五部分  餐飲企業(yè)盈利模式設(shè)計(jì)

1、討論

①.先有終端→項(xiàng)目→必然成功 ②.先有項(xiàng)目→終端→未必成功

2、鎖定終端

3、如何鎖定終端

4、案例

 

 

歷屆參加企業(yè)

中餐：廣州佬湘樓 廣州湘村館 深圳芙蓉樓 深圳上海老站 深圳寧波酒家 海口拾味館 安徽同慶樓 廣州快樂基.......

快    餐：廈門多美味 老娘舅 永和豆?jié){ 老鄉(xiāng)雞 好味當(dāng) ......

休閑餐廳：豪享來 南京塔克 杭州都市生活 福州圣杰士......

火    鍋：福山原味園 上海豆撈坊 河南百年老媽 上海陌生人火鍋

日本料理：大成日本料理 大江戶日本料理

韓    餐：權(quán)金城 韓林炭烤 韓式烤肉

 

【課程時(shí)間及費(fèi)用】

時(shí)    間：2015年4月22日-24日

簽到時(shí)間：上午08:30-08：50

課程費(fèi)用：7800元/人/次，第二人半價(jià)

參課對(duì)象：董事長、總經(jīng)理、副總、店長、經(jīng)理等高層管理者！

 

 

傅強(qiáng)老師是餐飲業(yè)最受歡迎的團(tuán)隊(duì)職業(yè)化建設(shè)的講師，業(yè)內(nèi)譽(yù)有“小余世維”稱號(hào)。擅長解決的問題，打造員工職業(yè)化團(tuán)隊(duì)、提升團(tuán)隊(duì)競爭力、互聯(lián)網(wǎng)新思維的傳播與實(shí)戰(zhàn)、 品牌建設(shè)及營銷。2010年開始從事培訓(xùn)師職業(yè)，在杭州外婆家餐飲、盆友圈餐飲、小犇豬餐飲、禧唐餐飲、滿園春色餐廳等餐飲系統(tǒng)授課數(shù)量超過100次，參加學(xué)員數(shù)超過3000人。其幽默風(fēng)趣的演講風(fēng)格幾乎做到了“全場無尿點(diǎn)”，實(shí)戰(zhàn)落地的授課方式獲得業(yè)內(nèi)同行的高度喜愛。
楊安康老師現(xiàn)為倉頡商學(xué)院高級(jí)教官，同時(shí)也為“俏江南”寧波地區(qū)總經(jīng)理。其在進(jìn)入俏江南前曾在多家高星級(jí)酒店任總經(jīng)理，積累了相當(dāng)豐厚的餐飲及酒店培訓(xùn)實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)。 楊安康老師主講的“餐飲經(jīng)營九大定位”和“餐飲盈利模式設(shè)計(jì)”在餐飲培訓(xùn)行業(yè)一直被當(dāng)做培訓(xùn)模板。先后聽過楊老師課程的學(xué)員數(shù)已經(jīng)突破3000人，參與的餐飲及酒店企業(yè)已經(jīng)突破了500家。

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