【培訓對象】
全國餐飲企業董事長、總經理、運營總監、財務總監、駐店總經理、店長、服務經理、銷售經理、廚師長等酒店中高層管理者。

【培訓收益】
教授企業高層和各部門管理者如何準確的分析和解決經營中數據管理難點問題，掌握和運用餐飲企業數據管理的關鍵策略、技術和技巧,在《餐飲企業全面運營分析與年度方案》的課程中，老師將通過案例講授，情景教學，互動啟發來引發大家的學習積極性，并傾力教授數據管控的實用戰略、戰術、方法、技巧，同時給予數據管理的標準化作業模板。輔導會員單位形成數據管控的實施方案，結合數據分析結果，科學有效的制定下階段經營方案，確保企業利潤大幅度提升，人氣穩步上升。

智卓“先睹為快——年度經營方案的構成”
一、戰略——方案——計劃
經營戰略、經營方案、經營計劃雖然有密切的聯系，但三者又有所不同，這種不同表現在：
1.經營方案與經營戰略
經營戰略是著眼于一年以上的全局規劃；經營方案是著眼于一年以內的營運實施規劃；顯然經營戰略是經營方案的指導和依據。
2.經營方案與經營計劃
經營計劃是企業在一定時段（季、月、周）內應分解和落實的營運方案，經營計劃的制定與執行直接影響著經營方案的實現。經營計劃是經營方案的具體執行計劃，沒有經營計劃經營方案就無法落地實施。
3.經營方案與營銷方案
人們一般會將經營方案與營銷方案混淆，其實經營方案與營銷方案既有聯系又有差別，經營方案的內涵高于營銷方案，營銷方案是拉動經營方案實施的智慧、策略、競爭性方案。
二、經營方案架構
年度經營方案是在經營戰略指導下，以落實經營目標、提升營業水平為目的，從業務體系營運層面規劃年度經營，并以經營計劃的形式付諸實施。年度經營方案具有預見性、目標性、計劃性的特點。 

經營方
案設計 經營資 
              源匹配 方案執
                             行工具
經營目
標設定 背景資
              料分析 應對方
                            案設計
經營定
位歸位 計劃實 
              施跟進 方案分
                            解計劃 



關于經營方案架構我們導入管理九方格模式（古印度曼陀羅智慧），即通過以下八個步驟完成經營方案架構設計：

步驟一：經營定位歸位。理性的經營方案必須以客觀分析作基礎，通過對自身的經營定位使方案制定者對自己和環境有深刻的認識。
步驟二：經營目標設定。經營目標是年度經營的努力方向，通過經營目標設定使組織所有成員都能夠為實現既定目標而努力。
步驟三：經營方案設計。經營方案是實現年度經營目標的保證，經營方案設計的目的旨在充分調動企業內部優勢以實現經營目標。
步驟四：經營資源匹配。經營目標設定后餐飲企業高層領導人要對經營資源進行合理匹配，以實現具有挑戰性的經營目標。
步驟五：方案執行工具。經營方案實施的關鍵在于擬定有效的執行體系，經營方案執行工具設計的目的旨在設定年度方案的執行工具。
步驟六：應對方案設計。應對方案是實現年度經營目標的補充，應對方案設計的目的旨在使餐飲企業應對各種突發事件，有效渡過危機。
步驟七：方案分解計劃。經營方案實施需要將經營方案分解為經營計劃，通過經營計劃的制定使經營方案的實施從可行性變為現實性。
步驟八：計劃實施跟進。計劃跟進是經營計劃實施的保證，通過經營計劃實施的跟進能夠使計劃的制定者掌握經營方案的執行情況并做及時的應對與調整。

畢業于揚州大學旅游烹飪學院，本科學歷、餐飲管理講師、名廚專家委員會委員、中國餐飲職業經理人師資成員。6C管理創始人，第一個提出酒店營銷就是服務、把餐廳變成課堂等時尚理念。先后在五星級賓館、中國烹飪協會名廚專業委員、中式菜肴研發中心、東方美食學院國際商學院工作，現任濟南智卓酒店管理咨詢有限公司總裁、濟南智卓酒店管理學院副校長，同時擔任多家餐飲企業顧問。

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