一、酒店餐飲業財務管控的基本內容有哪些？
二、集團型酒店餐飲企業、以及連鎖經營型企業的股權架構如何設置？才能既確保老板對公司的全面掌控，又能規避相應的稅收風險、管控風險、傳承風險，并為將來的上市、融資、股權激勵奠定基礎？
三、如何理解企業財務管控的兩個層面：公司控制和內部控制？
四、財務管控機制建立的原則和方法：
1、財務管控的原則性要求。
2、如何設置公司的組織管理機構，特別是需要設置哪些監管機構？各機構部門的管轄和隸屬關系怎么確定，使各監管機構更適合對企業經營的各方面進行監管？
3、財務的組織機構怎樣設置？集團型企業與連鎖經營企業，以及中高檔餐飲和普通快餐在財務組織結構的設置上有什么不同？怎么設置才能使財務部門既能發揮服務的職能，又能有效發揮監管職能？
4、如何設置財務部內部的崗位，使財務崗位的設置能夠匹配公司業務的需要？大型酒店、中餐、快餐業，在財務崗位的設置和人員配置上有什么不同？各需要考慮哪些主要需求？
如何合理進行職責分工，使各崗位能夠盡職盡責而不相互推諉？
5、如何合理設置崗位編制，使各崗位工作既能飽和又不人浮于事？
6、財務內控的基本規則有哪些？如何使企業內部各部門既能相互協作又能相互制約？
五、酒店餐飲業經營流程的監控：
1、資金怎么監管？包括公司資金的管理和收銀資金的管理兩個方面。
特別是收銀資金的監管，如何才能防止收銀員偷錢、套現？如何防止收銀員與店經理其其他人聯手作弊？
異地連鎖經營企業或分子公司的資金，該怎樣進行監管？
2、資產怎么監管？包括公司辦公資產、經營場所資產（包括營業場所資產、廚房資產、加工配送資產等）。
3、如何杜絕采購吃回扣、吃合同差價的情況？尤其是如何防備內部高管人員聯手進行采購作弊？
4、如何有效監督日常采購，防止虛假采購、以次充好、虛假入庫等？
5、如何搞好庫存材料物資的管理？防止偷拿偷帶、過期變質損壞等。大型酒店、中餐業、快餐業以及加工配送中心在庫存物資管理上各有什么不同和特點？各需采取哪些有效的監管方法？
6、廚房加工材料如何監管？才能做到防偷、防盜、防損失、防浪費？
7、加工配送中心的食材加工過程怎么進行合理監管？
8、如何有效監督食材的配送運輸，以防止偷盜、丟失？
六、酒店餐飲業的內部管理工具有哪些（單據、表格）？具體怎么設計，使這些工具對內部管理能起到真正的監督管理作用？
常規的利潤表怎么進行調整，才能轉化為用于企業內部實際的管理工具？
現金流量表怎么進行轉化，才能滿足企業日?，F金流管控的需要？
七、集團型酒店餐飲業、連鎖經營企業的內部審計監督機制怎么建？包括：
審計的組織機構的怎么設置？
審計人員如何進行選拔和配置？
審計監督工作的主要內容有哪些？
審計監督人員的工作職責是什么？
開展審計工作的流程和方法是什么？
如何進行審計監督結果的匯報？等。 

專家背景
–高級財務咨詢師，財務培訓師
–集團企業財務管控和財務體系建設專家
–20多年財稅實戰經驗，曾經任職多家大型企業集團財務總監和財稅顧問
–擅長梳理、整改混亂的民營企業財務工作
–尤其精通工業、建筑業、餐飲酒店、及連鎖企業的財務管控和財務體系建設
職業背景
蔣老師一直在國內大、中、小型企業從事實際的財務工作，包括外企、央企、國企、民企，涉及多個行業，有豐富的財務管控、稅收籌劃、和財務體系建設經驗?，F主要從事企業的財務咨詢、顧問、培訓和內審工作。先后幫助許多規模大小不同的企業實現了財務規范化管理。培訓的客戶企業以民企為主，培訓的對象包括：企業老板、中高層管理人員、專業財務人員。
職業經歷
–長松財務事業部、中旭財智咨詢公司、京師智庫市值管理公司咨詢總監
–俏江南餐飲管理集團公司財務總監
–北京漢拿山餐飲集團財務總監
–北京東方盛澤集團董事長財務助理
–北生藥業股份有限公司區域財務總監
–中國外輪代理北海公司財務經理
–北海中華會計師事務所審計主管
主講課程：
第一類、專門針對企業老板的非財培訓課程：
–《財務的風險困局與解碼》
–《投資的財務風險與財務監管》
–《財務決定企業價值》
–《創業企業的財務管控》
–《企業老板如何管控財務？》
–《企業財務人員管控》
–《新創企業的財稅風險管控》：
第二類、針對企業中高層和全員的非財培訓課程：
–《管理層財務思維》
–《財務的重要性與企業規范化管理》
–《財務規范與財務體系建設》
第三類、針對企業財務人員的專業實操培訓課程：
–《管理會計在企業中的實際應用》
–《企業財務核算體系建設》
–《企業財務管控體系建設》
–《企業財務分析實務》
–《新建企業的財務管控》
–《餐飲酒店財務系統建設》
–《連鎖企業財務體系建設》
第四類、針對代理記賬行業的業務轉型課程，以及財務顧問培訓實操技能課程：
–《從代帳業務轉型升級為顧問服務》
–《財務咨詢顧問的工作流程和方法》
–《新建企業的財稅管理技能》
–《財務戰略體系-頂層設計》
–《財務核算體系建設》
–《財務管控體系建設》
–《財務分析體系建設》 

• 酒店餐飲贏利模式暨營銷方案落地課

   

  1、酒店餐飲最新數據分析酒店餐飲收支數據分析，客源構成分析，人均貢獻分析，業績景氣預測。2、酒店餐飲營銷趨勢變化整合面擴大，市場將來會如何演變。3、酒店餐飲如何選擇自己目標市場將大市場分成若干小市場，每個小市場中的顧客有類似消費需求：成交心態、消費模式、成交方式。這樣就可以有針對性選擇目標客戶，去了解競爭對手，并制定相應市場營銷戰略和..

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• 酒店餐飲銷售與點菜技巧

   

  第一講 顧客消費心理 1、現代餐飲顧客的九大心理需求 2、顧客消費類型分析 3、感官對顧客心理的影響 4、不同類型顧客的消費行為分析 第二講 銷售技巧與顧客滿意 1、銷售與銷售態度 a) 銷售 b) 銷售態度 2、銷售的角色與任務 3、銷售的六大基本功和必備的“三心二意” 4、銷售的語言..

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• 酒店餐飲企業文化建設

   

  課程意義 企業文化建設是所有飯店必經階段，是國內飯店業首次深入系統剖析何塑造餐飲酒店企業文化建設的要點。 企業文化建設是現代酒店管理所關注的一個熱點問題。但不少企業在追隨國外酒店管理集團等優秀企業甚至諸如狼、雁等動物特質文化時，并沒有找到自己企業應當導入什么樣的文化，以及如何導入等關鍵問題的答案，以至于有相當多的人力與物力，卻最終只落得只種苗不得..

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• 贏在中層-酒店餐飲

   

  課程意義 在酒店中，中層起著承上啟下的關鍵作用，他們搭建起了高層與基層互通的橋梁，將高層的決策予以接收、消化，并監督基層有效執行。一家酒店如果忽視了中層，忽視了與中層有關的危機，就會非常危險！事實上，酒店中層的作用無可替代——他們既是酒店決策的接收者，又是監督決策順利實施的執行者。換句話說，沒有中層，酒店的任何英明決策都只是紙..

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• 酒店餐飲的服務流程

   

  課程意義 根據國家旅游局對五星級酒店服務質量標準的要求，服務業務能力與技能要求服務人員應具有相應的業務知識和技能,并能熟練運用。由此可見，服務人員的服務技能是體現酒店服務質量高低的重要環節。課程大綱 第一講 服務流程的意義及服務員心態調整 一、明確分工、團隊合作、統一標準、更高效率。 二、排除膽怯 （一）服務的定義 （二）..

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• 酒店餐飲接待禮儀

   

  一、樹立職業化的形象 整體儀態 服飾 言談舉止 二、職業經理人的專業形象 職業著裝的色彩與款式 著裝TPO 西裝穿著的要點 職業著裝的注意事項 三、使自己成為姿態優美 行為規范的職業經理人 良好的站姿 優美的行走 高雅的坐姿 標準的手姿 日常行為動作 接待禮儀動作訓練 個人儀態禮儀中常見..

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