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【培訓對象】
針對餐飲服務經驗一年以上服務員、中西餐領班及餐廳主管適用
【培訓收益】
本課程主要針對星級酒店內,各種VIP客人,在餐飲宴席服務上,能夠享受到更好、更專業的服務,如此不但能讓客人有賓至如歸的感受,更能讓客人感受到酒店的用心與貼心.
第一節 各式活動單
一.活動單收單及閱讀
二.活動單閱讀訓練及驗收
第二節 如何認識并了解你的客人
一.了解客人對象
二.顧客準備時間
三.如何了解及認識你的客人
四.認識客人訓練
第三節 了解客人習性
一.飲食習慣
二.作息習慣
三.溝通語言
四.語言訓練
第四節 顧客消費心態
一.顧客消費時的心理分析
二.顧客在用餐時的心理分析
三.如何了解并滿足顧客的消費心態訓練
第五節 貼身管家的觀念
一.何謂貼身管家
二.貼身管家的工作
三.如何篩選貼身管家
四.貼身管家的重要性
五.基礎貼身管家訓練
第六節 各項工作準備
一.服務人員的篩選與安排
二.服務人員的心理建設
三.檢查工作
四.酒水準備
五.內外場的協調
六.準備工作練習
第七節著裝規范
第八節禮儀須知
第九節現場服務
一.迎賓
二.酒水服務
三.上菜服務
四.桌邊服務
五.與客人之間的互動
1.客人的動作
2.客人的言語
3.服務員細心的動作
4.與客人之間的互動
六. 主管的現場協調
七. 結帳
八. 送客
九. 分組驗收實作
針對餐飲服務經驗一年以上服務員、中西餐領班及餐廳主管適用
【培訓收益】
本課程主要針對星級酒店內,各種VIP客人,在餐飲宴席服務上,能夠享受到更好、更專業的服務,如此不但能讓客人有賓至如歸的感受,更能讓客人感受到酒店的用心與貼心.
第一節 各式活動單
一.活動單收單及閱讀
二.活動單閱讀訓練及驗收
第二節 如何認識并了解你的客人
一.了解客人對象
二.顧客準備時間
三.如何了解及認識你的客人
四.認識客人訓練
第三節 了解客人習性
一.飲食習慣
二.作息習慣
三.溝通語言
四.語言訓練
第四節 顧客消費心態
一.顧客消費時的心理分析
二.顧客在用餐時的心理分析
三.如何了解并滿足顧客的消費心態訓練
第五節 貼身管家的觀念
一.何謂貼身管家
二.貼身管家的工作
三.如何篩選貼身管家
四.貼身管家的重要性
五.基礎貼身管家訓練
第六節 各項工作準備
一.服務人員的篩選與安排
二.服務人員的心理建設
三.檢查工作
四.酒水準備
五.內外場的協調
六.準備工作練習
第七節著裝規范
第八節禮儀須知
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一.迎賓
二.酒水服務
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五.與客人之間的互動
1.客人的動作
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